凍干面通過凍干機的FD技術加工而成，其原理是含水的面條經過低溫凍干機的預凍結晶成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下不經液體直接升華把水除去，得到含水3%左右的凍干面，因為在超低溫和真空環(huán)境下物理性干燥水分，能保存面條原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，所以很具有面條原有的風味和營養(yǎng)。上海田楓凍干機機組具有原位預凍干燥功能；溫度可調、可控生產工藝，根據不同物料設置不同工藝；觸摸屏， 可設置開機密碼，顯示干燥曲線；方形托盤不易變形，易于操作，便于清洗；配置充氣閥，可選配惰性氣體充氣裝置；干燥室采用高透光無色透明有機玻璃門，在操作過程中能清晰觀察物料的變化過程。
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