因為豆奶中含有蛋白質(zhì)約40%左右，脂肪約含有20%左右，含有人體需要的脂肪酸—亞油酸及豐富的磷脂，以及含有豐富各種纖維素維生素和硒、鋅、鐵等微量元素，具有降低血液中的膽固醇和血脂、抑制脂肪血管壁沉積，激活腦細胞、具有健腦和保健作用。豆奶凍干粉是這兩年消費市場比較熱的產(chǎn)品，具有原來豆奶的營養(yǎng)成分，而且方便運輸和保存，食用方便，是天然無添加的健康食品。

豆奶冷凍干燥機的工作原理是根據(jù)水相三態(tài)相互轉(zhuǎn)換，液態(tài)豆?jié){在FZG凍干機物料倉體進行預(yù)凍結(jié)晶成固體，然后凍干機設(shè)備進行箱體預(yù)抽真空，在真空環(huán)境下進行一次干燥和解析干燥，最后達到干燥目的。整個過程在FZG凍干機PLC電控的程序控制下運行，冷凍真空干燥豆奶制品在升華干燥過程中，其物理結(jié)構(gòu)不變，化學結(jié)構(gòu)變化很小，豆奶制品保持原有的固體結(jié)構(gòu)和形態(tài)，在升華干燥過程中，固體冰晶升華成水蒸氣后在制品中留下孔隙，形成特有的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)，具有理想的速溶性和近乎完全的復(fù)水性。因為冷凍真空干燥過程在極低的溫度和高真空的條件下進行的干燥加工，豆奶制品材料的熱變性很小，所以保證豆奶的活性成分。干燥后豆奶凍干粉含水量3~5%，色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，復(fù)水性好。

豆奶凍干機具有一鍵啟動自動化運行功能，設(shè)備材質(zhì)采用304不銹鋼，系統(tǒng)具有數(shù)據(jù)記錄、工藝設(shè)定和修改功能、系統(tǒng)具有追溯和權(quán)限管理功能，滿足GMP生產(chǎn)要求。整個設(shè)備配合FZG凍干機工藝運行，工藝技術(shù)可通過FZG凍干機工程師培訓(xùn)指導(dǎo)下掌握。