凍干機是一種用于凍干（即冷凍干燥）食品、藥物和其他物體的設備。它利用冷凍和升華的原理，將物體中的水分去除，以實現(xiàn)長期保存和保持原有特性。凍干技術最早可以追溯到20世紀初，當時主要用于藥物制造和保存。隨著科學技術的發(fā)展，凍干技術得到了進一步改進和應用，并逐漸擴展到食品加工、化妝品、植物種子保存等領域。凍干機目前根據行業(yè)分為生物制藥凍干機、食品凍干機和新材料冷凍干燥機等設備。

凍干技術是將生物制品或者食物中的水分通過升華轉變?yōu)檎羝缓笤賹⒄羝Y成水的過程。這種技術可以最大限度地保留食物的營養(yǎng)成分、口感和原有特性，同時延長了食品的保質期。

凍干機（食品凍干機）的工作原理是通過控制溫度和壓力來實現(xiàn)食品的冷凍和升華過程。首先，將食品放入冷凍室中，通過降低溫度快速冷凍食物。然后，在減壓系統(tǒng)的作用下，將冷凍的食物中的水分轉變?yōu)楣虘B(tài)冰（升華）。最后，通過冷凝器將水蒸氣轉化為液體水，從而去除食物中的水分。

凍干機通常由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、物料倉、冷凝器和控制系統(tǒng)等組成。制冷系統(tǒng)用于低溫冷凍物料和控制溫度，真空系統(tǒng)通過真空泵組使凍干倉體形成真空環(huán)境，循環(huán)系統(tǒng)是給倉體物料進行熱交換的循環(huán)供應系統(tǒng)，冷凝器將水蒸氣進行捕集，控制系統(tǒng)用于設定預凍溫度、真空度、運行時間等凍干工藝數據，以及監(jiān)控和調節(jié)整個凍干過程。

凍干機廣泛應用于食品加工、藥物制造、生物學研究等領域。在食品加工方面，凍干機常用于凍干果蔬、肉類制品、奶制品、咖啡和茶葉等的生產。在藥物制造領域，凍干機被用來制備滅活疫苗、生物制劑和藥物注射劑等產品。此外，凍干技術還可以用于保存稀有植物種子、制備微生物培養(yǎng)物以及制造化妝品等。

凍干機的應用優(yōu)勢有以下幾點：

1、保持食品的色、香、味：凍干技術可以在低溫下去除水分，保持食物的原有色澤、香氣和口感，使食品更加美味可口。

2、凍干技術可以有效去除食物中的水分，減少微生物的生長條件，從而延長食品的保質期，提高其穩(wěn)定性和耐久性。

3、凍干過程中由于采用低溫和真空條件下處理，能夠很好地保留食物的營養(yǎng)成分，保持其營養(yǎng)價值，或者生物制品的活性物質。

4、凍干后的物質體積大大減小，重量輕，易于儲存和攜帶，便于消費者的使用和銷售。

5、凍干技術可以在不使用化學添加劑的情況下實現(xiàn)食品的長期保存，減少了食品在保存過程中可能產生的有害物質。

凍干機是一種在食品加工和藥物制造中廣泛使用的設備，利用冷凍和升華的原理，將物料樣品中的水分去除，以實現(xiàn)物料的長期保存和保持優(yōu)良特性。凍干機在食品加工、藥物制造、化妝品、生物科學研究等領域得到廣泛應用。