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食品凍干機(jī)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

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預(yù)制菜目前國(guó)內(nèi)擁有龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。傳統(tǒng)意義的預(yù)制菜是通過(guò)半成品或者熟制品進(jìn)行包裝,通過(guò)冷藏和冷鏈進(jìn)行存儲(chǔ)和流通。在存儲(chǔ)、流通和食用存在成本高、流通難、食用不方便的問題。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展,食品凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于各種調(diào)味品凍干、果蔬凍干、肉類凍干和方便食品凍干等加工生產(chǎn),其中預(yù)制菜凍干是解決存儲(chǔ)、流通和食用方便的根本問題,極大地推動(dòng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,帶來(lái)行業(yè)快速發(fā)展。

預(yù)制菜是一種針對(duì)宴席菜酒飯店特色菜在制菜過(guò)程中繁雜等特點(diǎn),用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)中央廚房按各種菜品集中生產(chǎn)預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱 簡(jiǎn)化了制作步驟,通過(guò)加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷特色菜品。目前是通過(guò)快速冷凍真空包裝,需要低溫冷藏和冷鏈運(yùn)輸,保存時(shí)間有限而且必須在低溫下存儲(chǔ),食用時(shí)需要二次加工等問題。食品凍干機(jī)加工處理食品是利用升華原理,對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行穩(wěn)定化干燥的加工,是把預(yù)制菜進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài),然后在真空環(huán)境下將固態(tài)的冰直接升華成氣態(tài)除去,留下含水極少呈疏松狀的預(yù)制菜凍干品,干燥后保存原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,具有很好的復(fù)水性,無(wú)需添加防腐劑能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存。食用時(shí)熱水沖泡或者微波加熱即可,同時(shí)方便存儲(chǔ)和流通!

預(yù)制菜在各地區(qū)域加大投資和整合,食品凍干技術(shù)具有明顯特點(diǎn)優(yōu)勢(shì),食品凍干機(jī)在預(yù)制菜的凍干加工應(yīng)用,有力的推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展,給消費(fèi)者帶來(lái)天然、安全、營(yíng)養(yǎng)、方便的凍干預(yù)制菜食品!



地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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