因為豆奶中含有蛋白質(zhì)約40%左右，脂肪約含有20%左右，含有人體需要的脂肪酸—亞油酸及豐富的磷脂，以及含有豐富各種纖維素維生素和硒、鋅、鐵等微量元素，具有降低血液中的膽固醇和血脂、抑制脂肪血管壁沉積，激活腦細(xì)胞、具有健腦和保健作用。豆奶凍干粉是這兩年消費市場比較熱的產(chǎn)品，具有原來豆奶的營養(yǎng)成分，而且方便運輸和保存，食用方便，是天然無添加的健康食品。

豆奶冷凍干燥機(jī)的工作原理是根據(jù)水相三態(tài)相互轉(zhuǎn)換，液態(tài)豆?jié){在FZG凍干機(jī)物料倉體進(jìn)行預(yù)凍結(jié)晶成固體，然后凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行箱體預(yù)抽真空，在真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥，最后達(dá)到干燥目的。整個過程在FZG凍干機(jī)PLC電控的程序控制下運行，冷凍真空干燥豆奶制品在升華干燥過程中，其物理結(jié)構(gòu)不變，化學(xué)結(jié)構(gòu)變化很小，豆奶制品保持原有的固體結(jié)構(gòu)和形態(tài)，在升華干燥過程中，固體冰晶升華成水蒸氣后在制品中留下孔隙，形成特有的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)，具有理想的速溶性和近乎完全的復(fù)水性。因為冷凍真空干燥過程在極低的溫度和高真空的條件下進(jìn)行的干燥加工，豆奶制品材料的熱變性很小，所以保證豆奶的活性成分。干燥后豆奶凍干粉含水量3~5%，色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，復(fù)水性好。

豆奶凍干機(jī)具有一鍵啟動自動化運行功能，設(shè)備材質(zhì)采用304不銹鋼，系統(tǒng)具有數(shù)據(jù)記錄、工藝設(shè)定和修改功能、系統(tǒng)具有追溯和權(quán)限管理功能，滿足GMP生產(chǎn)要求。整個設(shè)備配合FZG凍干機(jī)工藝運行，工藝技術(shù)可通過FZG凍干機(jī)工程師培訓(xùn)指導(dǎo)下掌握。