凍干茶粉是茶葉水低溫預(yù)凍成固體然后在真空環(huán)境下把固態(tài)的冰不經(jīng)液化直接升華除去，所以凍干后的茶粉色香味及營(yíng)養(yǎng)成分不變，容易復(fù)水，能在常溫下保存較長(zhǎng)時(shí)間，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。小型家用食品型真空冷凍干燥機(jī)在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，食品物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。因?yàn)槭巧A干燥，水分升華后，食品物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后呈疏松多孔的海綿狀，內(nèi)表面積大，復(fù)水性好。適用于蔬菜凍干、水果凍干、鮮花凍干、牛奶凍干等。
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