凍干機(jī)是真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，利用真空冷凍干燥技術(shù)，將含水的益生菌液體物質(zhì)低溫凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下，把固態(tài)的冰升華成為水蒸氣除去，得到含水1%以內(nèi)的益生菌凍干粉。經(jīng)過凍干機(jī)處理加工后的益生菌凍干粉，基本保留原有的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，方便長時間在常溫下保存和運輸。今天介紹凍干機(jī)在益生菌凍干粉加工應(yīng)用。

益生菌是有益的活性微生物，通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用。 具有整腸作用，緩解乳糖不耐癥狀，促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)吸收可調(diào)整微生態(tài)失調(diào)， 增強(qiáng)人體免疫力等作用。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)益生菌需要是活性的、擁有足夠數(shù)量的、對宿主有益的微生物菌種才能稱為益生菌。所以活性是益生菌的關(guān)鍵，在經(jīng)過人體的消化道環(huán)境，順利通過胃酸、膽汁等后依然能存活的菌株，才能到達(dá)大腸發(fā)揮作用，而且至少含有100萬個才有效。因為益生菌類對熱敏性非常強(qiáng)，決定了益生菌類只能通過冷凍干燥設(shè)備進(jìn)行干燥加工。通過冷凍干燥技術(shù)可使益生菌生物組織和細(xì)胞，結(jié)構(gòu)及特征的損傷減小，從而保護(hù)益生菌這類干燥熱敏性制品的有效成分的穩(wěn)定性。確保營養(yǎng)成分和微生物保存。

益生菌是通過凍干機(jī)設(shè)備的超低溫和真空環(huán)境下加工處理，在冷凍干燥過程中，益生菌的惡性變異，染菌等無法進(jìn)行，讓益生菌的活性得到充分保護(hù)，確保益生菌熱敏性活性物質(zhì)有效成份的穩(wěn)定性，益生菌經(jīng)過冷凍干燥后呈海綿狀，粉疏松多孔，具有速溶性，可以恢復(fù)原來的性狀，滿足各種應(yīng)用需要。所以凍干機(jī)在益生菌凍干粉加工得到廣泛應(yīng)用。