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凍干歐芹：蔬菜凍干機在歐芹凍干加工的作用

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上海田楓儀器有限公司 >>凍干案例 >>蔬菜凍干

蔬菜凍干機由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、凍干倉體、電控系統(tǒng)等組成。歐芹通過清洗、分切、瀝水等程序處理后進行裝盤進入蔬菜凍干機系統(tǒng)進行低溫冷凍成固體，而后在真空環(huán)境下使歐芹固態(tài)的冰不經液化直接升華成氣體，通過冷凝器把升華的水汽除去留下含水在5%以內的凍干歐芹。歐芹在冷凍干燥處理過程一直是在低溫和真空環(huán)境下進行，所以歐芹的營養(yǎng)成分得到保護，風味、顏色、體形基本不變，含水極少呈多孔海綿狀具有良好的復水性。所以蔬菜凍干是解決蔬菜常溫保存的保鮮技術。

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