果蔬中含有大量的植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分。隨著FD技術(shù)發(fā)展，采用食品凍干機設(shè)備對果蔬進行加工，能有效地保存原有的營養(yǎng)成分、顏色、體形等基本不變，可以在常溫下保存較長時間，使果蔬更好的保存和提升價值。其中大型食品凍干機（食品冷凍干燥機）廣泛應用在果蔬脆片凍干生產(chǎn)線、果蔬凍干粉生產(chǎn)線、果蔬沙拉凍干生產(chǎn)線、果蔬酸奶塊凍干生產(chǎn)線等加工使用。

果蔬脆片凍干生產(chǎn)線是由果蔬前處理設(shè)備清洗機、純水機、去皮機、去核機、切片/切粒機、漂燙機、瀝水機和干燥處理設(shè)備冷凍庫、真空冷凍干燥機，以及后處理設(shè)備分揀機、稱重包裝機、檢測機等設(shè)備組成。整線設(shè)備采用304不銹鋼以上材質(zhì)設(shè)計制造，具備滿足GMP要求和自動化運行的要求。果蔬脆片凍干生產(chǎn)線加工選擇大型食品凍干機設(shè)備，常規(guī)的有100~250平方食品凍干機，進行多臺模塊化組合成需要的凍干生產(chǎn)加工要求，根據(jù)凍干加工的品種特性和凍干品質(zhì)要求選擇輻射型凍干機和接觸式凍干機。

大型食品凍干機利用在果蔬脆片凍干生產(chǎn)線中，可以大量加工無添加、營養(yǎng)保留、顏色和體形基本不變、香脆可口的果蔬凍干脆片，滿足休閑食品市場的需要。大型食品真空冷凍干燥機適用于果蔬凍干、寵物食品凍干、農(nóng)產(chǎn)品凍干、預制菜凍干、調(diào)味品凍干和固體飲料凍干等加工生產(chǎn)使用。