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凍干三七

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凍干三七

凍干三七

制樣設(shè)備:TF-HFD-6小型冷凍干燥機(jī)

        凍干三七是真空冷凍干燥的三七,把新鮮三七通過冷凍干燥機(jī)設(shè)備在真空低溫下凍干所得。與傳統(tǒng)曬干三七、烘干三七相比,三七凍干后可減少有效成分流失,保留三七的色澤、氣味、形態(tài)。在真空冷凍干燥過程中三七皂苷得以最大限度的保留,活性酶、揮發(fā)油留存率極高,微量元素以游離狀態(tài)存在。凍干后三七含水率較低,性狀與新鮮三七相近,呈膨化狀態(tài),顏色鮮活光澤,復(fù)水率高,可當(dāng)鮮三七使用。

       新鮮三七凍干技術(shù)加工方法包括步驟:將新鮮的三七根清洗并去除表面附著物,然后瀝干水分;將瀝干水分后的三七根進(jìn)行低溫冷凍;將凍結(jié)后的三七放到冷凍干燥機(jī)設(shè)備進(jìn)行真空低溫凍干,得到凍干三七。

       三七凍干工藝包括以下:干燥包括3個(gè)階段:第一干燥階段的工藝參數(shù)包括:加熱溫度為5?20℃,加熱時(shí)間為10?20h,真空度為25?35Pa;第二干燥階段的工藝參數(shù)包括:加熱溫度為20?40℃,加熱時(shí)間為3?12h,真空度為15?25Pa;第三干燥階段的工藝參數(shù)包括:加熱溫度為40?60℃,加熱時(shí)間為15?25h,真空度為2?15Pa。

      凍干加工方法,可以避免長時(shí)間加熱干燥對(duì)三七活性成分及口感的破壞,最大限度地保持了三七天然原有的新鮮程度、色澤、本味和營養(yǎng)成分;并且制備得到的凍干三七呈多孔疏松狀結(jié)構(gòu),空隙分布均勻,復(fù)水性較好,使有效成分在水中更易溶出。


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地區(qū): 上海市 嘉定區(qū)
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