預(yù)制菜的出現(xiàn)可所謂是一場現(xiàn)代生活的美味創(chuàng)新。這些經(jīng)過預(yù)處理、簡單加熱或烹飪即可食用的菜肴，正逐漸改變著人們的飲食方式，成為日常生活中不可或缺的一部分。對(duì)于忙碌的人群來說，凍干預(yù)制菜不僅方便快捷，還能確保食品的健康和安全。

凍干技術(shù)是一種在低溫和真空條件下，從固態(tài)的水分直接變?yōu)闅鈶B(tài)的方法。凍干預(yù)制菜的過程，需要將烹飪好后的佳肴進(jìn)行初步包裝后進(jìn)行冷凍。這一過程其目的主要保留了食物原本的結(jié)構(gòu)，并且能夠以最大限度保存營養(yǎng)成分和原有風(fēng)味。將冷凍好后的預(yù)制菜放入凍干機(jī)，凍干機(jī)會(huì)提供真空的環(huán)境，使預(yù)制菜能夠在低溫下去除水分。凍干后的食品輕便，不易變質(zhì)，減少了防腐劑的使用，便于攜帶和儲(chǔ)存，且保存期更長，相較于傳統(tǒng)保存預(yù)制菜的方法具有明顯優(yōu)勢(shì)。

凍干完成后，將食材取出，放入真空密封袋中，確保密封嚴(yán)密。這樣經(jīng)過處理的食材在室溫也可以下長時(shí)間保存。使用時(shí)，只需適量復(fù)水并按照需要烹調(diào)即可。