食品冷凍干燥機(jī)在西蘭花蔬菜凍干加工應(yīng)用，不但確保了西蘭花蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不分解、不損失，最大程度保留了西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)利用凍干加工方法改變了以往只利用了西蘭花而廢棄西蘭花莖，充分利用了資源，降低了生產(chǎn)成本。
食品冷凍干燥機(jī)在西蘭花蔬菜凍干加工工藝流程，包括以下步驟：
1、將挑選的西蘭花在清水槽中清洗干凈；
2、將洗好的西蘭花切成小塊；
3、將切好的西蘭花放在流動(dòng)的殺菌水中，再次清洗，除去殘留的Naclo；
4、將西蘭花莖放在水溫為93℃的水中進(jìn)行漂燙90-120秒；
5、將漂燙過(guò)的西蘭花莖放入流動(dòng)水中進(jìn)行冷卻；
6、將西蘭花莖瀝水，時(shí)間20-30分鐘；
7、將瀝水后的西蘭花裝盤(pán)，裝盤(pán)要均勻平整，不得用手按壓；裝盤(pán)后入速凍庫(kù)，低溫速凍庫(kù)溫在≤-25℃，保持4-6個(gè)小時(shí)；8、將凍透的西蘭花莖放入食品冷凍干燥機(jī)的凍干室，進(jìn)行真空冷凍干燥，然后真空包裝，得到西蘭花凍干成品。
凍干西蘭花 ，制樣設(shè)備型號(hào)：TF-FZG-100
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