凍干機(jī)是微生物、生物制品、蛋白、科研和生產(chǎn)中保存蛋白質(zhì)的設(shè)備，也被稱(chēng)為微生物蛋白凍干機(jī)設(shè)備。其優(yōu)勢(shì)既可以保持微生物蛋白產(chǎn)品的生物學(xué)特性，又能延長(zhǎng)生物成品保存的有效期。
微生物蛋白凍干機(jī)設(shè)備的原理是將溶液或懸液冷凍成固態(tài)，然后在低溫和高真空度下使冰升華，留下凍干物。因?yàn)閮龈墒窃诘蜏馗哒婵斩认逻M(jìn)行的，所以微生物蛋白樣品不起泡，不暴沸，干物不粘壁，易取出，而且成為疏松的粉塊，極易溶于水。由于凍干優(yōu)點(diǎn)，適于對(duì)熱敏感，易吸濕，易氧化及溶劑蒸發(fā)時(shí)易產(chǎn)生泡沫而引起變性的制品（蛋白質(zhì)，酶，核酸，抗生素，激素等）。
微生物蛋白凍干機(jī)設(shè)備使蛋白質(zhì)脫水，使破壞蛋白質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)難以進(jìn)行，并使它們的有效期大大延長(zhǎng)以及生物活性成分。
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