冷凍干燥機制備益生菌凍干粉工藝，主要流程如下：菌種的活化與傳代--增菌發(fā)酵培養(yǎng)--離心--添加凍干保護劑--凍干--菌品。
凍干程序：
熱處理參數：-40℃ 60min 冷凍：-40℃ 120min
冷凝器設置點：-60℃ 真空設置點：700mTorr
干燥階段參數：
步驟1 -20℃ 120min
步驟2 0℃ 120min
步驟3 5℃ 120min
步驟4 15℃ 480min
隨著社會的發(fā)展和生活水平的提高!人們對健康越來越重視, 益生菌對人體具有健康促進作用! 可作為功能性食品配料的活性微生物制品！益生菌是一類活微生物，添加到食品中!通過保持或提高腸道微生物菌群平衡，增進消費者健康。現在被廣泛應用于酸牛乳和發(fā)酵奶制品中。其中最常見的有乳桿菌如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。 雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌具有調節(jié)腸道菌群、降低膽固醇、抗腫瘤、 調節(jié)免疫、合成維生素等一系列生理功能，它們是微生態(tài)保健食品的常用益生菌。目前雙歧桿菌 已成為近10年來國內外研究的熱點， 具有生理功能作用的雙歧桿菌產品也層出不窮。
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