與傳統(tǒng)曬干、高溫?zé)犸L(fēng)烘干的蝦仁（產(chǎn)品發(fā)硬，口感較差）相比，食品真空冷凍干燥機(jī)加工蝦仁凍干優(yōu)勢(shì)，主要如下：
1、采用真空冷凍干燥技術(shù)加工的凍干蝦仁，最大程度保留了保持蝦仁的形狀和組織結(jié)構(gòu)，干蝦仁外形、 復(fù)水后口感與熟蝦仁基本一致。
2、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；其還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷 等礦物質(zhì)及維生素 A、氨茶堿等成分。通過(guò)低溫凍干方式，能很好得到保留。
3、通過(guò)預(yù)凍處理，減少凍干時(shí)間和能耗；通過(guò)燙煮溫度和時(shí)間控制，減少蝦仁原始微生物數(shù)量，控制產(chǎn)品質(zhì)量；
4、在真空冷凍干燥過(guò)程中，通過(guò)不同溫度下配合不同的升溫速度和真空度，有效地保證了蝦仁外觀(guān)形狀和色澤的問(wèn)題，且大大降低了冷凍干燥的能耗。
蝦仁凍干效果（制樣設(shè)備：上海田楓TF-HFD-4小型冷凍干燥機(jī)）
上海田楓凍干機(jī)廠(chǎng)家sf241.com
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