食品冷凍干燥機(jī)凍干芒果干深加工生產(chǎn)線：
主要工藝流程：原料選擇→清洗→去皮去核切片→凍干→包裝！
芒果凍干
凍干操作要點(diǎn)：
1）前處理：選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤；
原料選擇選新鮮飽滿，無腐爛、病蟲害和機(jī)械傷的果實(shí)。最好選用干物質(zhì)含量高，肉質(zhì)厚嫩、纖維少、核小而扁薄，色澤鮮黃，風(fēng)味好的品種。成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過熟則容易爛。
清洗將芒果倒入流動清水槽中逐個清洗干凈，進(jìn)一步剔除不合格果實(shí)，最后按大小分級裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。去皮去核、切片，厚度約為1cm左右。
2）冷凍干燥：預(yù)凍-一次干燥-解析干燥
工藝參數(shù)為預(yù)凍溫度-35~-40℃，凍結(jié)時間3h,一次升華干燥時干燥倉壓強(qiáng)20~50 Pa，解析干燥時干燥倉壓強(qiáng)10~30 Pa，解析干燥時物料溫度50~60℃.總干燥時間16~20小時左右。
3）后處理：分揀-稱重-包裝
凍干結(jié)束后，取出芒果脆分揀、稱重，密封包裝！
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