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食品冷凍干燥機(jī)凍干兔肉與烘干肉的區(qū)別

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上海田楓食品冷凍干燥機(jī)廠家和大家討論下：凍干兔肉與烘干肉的區(qū)別？

1、制作方法

凍干兔肉是通過食品冷凍干燥機(jī)制冷在低溫環(huán)境下先把新鮮兔肉里面水分凍結(jié)，然后抽真空，兔肉水分直接有固態(tài)變成氣態(tài)升華出來，從而脫水干燥得到凍干兔肉；

凍干兔肉

兔子肉凍干（制樣設(shè)備：TF-HFD-4小型凍干機(jī)）

烘干肉一般是烤箱或者烘干機(jī)，在高溫下是的兔肉脫水干燥而成；

2、營養(yǎng)成分

凍干兔肉因低溫下干燥，里面熱敏性物質(zhì)、營養(yǎng)成分得到很好的保留、不易流失；

烘干肉高溫下，蛋白質(zhì)、熱敏性容易變性、營養(yǎng)物質(zhì)易丟失；

3、外觀形狀

凍干兔肉外觀大小無明顯變化；

烘干肉皺縮變形，塊頭變小；

凍干機(jī)

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