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凍干機如何實現(xiàn)牛初乳免疫球蛋白活性保留

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隨著真空冷凍干燥技術的發(fā)展,凍干牛初乳粉逐漸進入大眾視野。牛初乳含有高濃度的免疫球蛋白和生長因子,但會隨著時間的推移,營養(yǎng)含量逐漸降低,且不易保存,而凍干機能夠在低溫、貧氧的環(huán)境下迅速冷凍并干燥牛初乳,有效鎖住其內部的營養(yǎng)成分,避免因高溫或長時間暴露在空氣中而導致的營養(yǎng)流失和變質,使牛初乳的營養(yǎng)得以長期保存

凍干機通過低溫-50℃將牛初乳迅速冷凍,使其中的水分形成冰晶;再通過真空使其中的水分升華,得到冷凍干燥的牛初乳粉。因為在冷凍干燥機處理過程中一直是在低溫下進行,牛初乳的生物酶系在休眠狀態(tài)不會發(fā)生霉變,同時在真空環(huán)境中升華干燥避免了氧化反應,可以保留95%以上的活性成分(免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子等),并且大大延長了它的保質期。

經(jīng)過真空冷凍干燥后的牛初乳成為多孔,疏松的粉末狀固體。凍干后的牛初乳復水性強,遇水即溶,便利性遠高于傳統(tǒng)沖泡奶粉。

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傳統(tǒng)奶粉是通過高溫噴霧干燥,快速蒸發(fā)水分,但是高溫使免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長因子等很多的營養(yǎng)成分流失較多,需要后期添加各種輔助劑才能加工而成。而真空冷凍干燥機制作的凍干牛初乳,利用低溫冷凍,再真空升華水分,使牛初乳其中的熱敏性物營養(yǎng)成分都得到了極大保留,使得凍干牛初乳,更健康、營養(yǎng)、安全。

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牛初乳通過凍干機加工處理優(yōu)勢總結:

l 真空冷凍干燥技術很好保留了其中營養(yǎng)成分和活性成分,無須后期添加,更容易被人體吸收。

l 凍干后的奶粉含水量極低;無須添加劑防腐劑等化學物質就可在常溫中長時間保存。

l 凍干后的奶粉復水性強,遇水即溶,易沖泡;而傳統(tǒng)奶粉溶解較慢,可能出現(xiàn)分層或沉淀。

l 通過真空干燥保留天然風味,新鮮程度和口感僅次于新鮮牛初乳。

l 重量輕,方便攜帶、運輸。

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因為牛初乳通過凍干機的真空冷凍干燥技術的加工,營養(yǎng)成分能得到極大保留,且吸收性好,所以SFD中型冷凍干燥機也可用于凍干駱駝奶、凍干羊奶、凍干馬奶等乳制品,凍干機可為乳品業(yè)提供更多高品質、天然的凍干產(chǎn)品。

 

 


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