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冷凍干燥機(jī)加工食品的工藝一般包括前處理、預(yù)凍、升華解析干燥和后處理四個(gè)階段。但是不同產(chǎn)品，其凍干工藝也有區(qū)分，下面上海田楓廠(chǎng)家和大家討論下，冷凍干燥機(jī)在液態(tài)、固體食品的前處理工藝。
1、固體食品
食品冷凍干燥前一般先將干燥原料洗凈，除去其不必要的成分，再整形調(diào)理等。
凍干獼猴桃
2、液態(tài)食品
液態(tài)食品沒(méi)有固定的形狀，而含有大量的水。在將水脫除后即成為可復(fù)水的粉末。由于含水量高，將它們直接干燥成低水分含量的粉末，在經(jīng)濟(jì)上不合算。因此，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，凍干前應(yīng)先進(jìn)行濃縮。濃縮一般采用低溫真空濃縮。
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