益生菌凍干粉凍干機(jī)是目前有效保持益生菌活性且適合長(zhǎng)期保存的一種冷凍干燥機(jī)設(shè)備，因?yàn)閷?duì)于益生菌這種干燥熱敏性制品和需要保持生物活性的物質(zhì)，冷凍干燥技術(shù)對(duì)生物組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)和特征的損傷較小，使其快速進(jìn)入休眠狀態(tài)，有效保護(hù)了益生菌的有效成份和穩(wěn)定性。
益生菌凍干粉的制作，是通過凍干機(jī)設(shè)備在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在益生菌凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低益生菌的殘余水份含量，才讓益生菌升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。整個(gè)凍干過程，益生菌都在適宜生存和穩(wěn)定的溫度內(nèi)得以保持活性。
益生菌凍干粉和益生菌的區(qū)別，首先在成分上是一樣的，只是益生菌凍干粉采用的是低溫凍干技術(shù)，可以讓益生菌存活性更久，并且在凍干過程中，不會(huì)因?yàn)楦稍锘蛘邿嵊绊懀瑢?dǎo)致益生菌發(fā)生變形，這樣生產(chǎn)出來的益生菌性狀能夠得到較好的保持，品質(zhì)較高。 另外，益生菌凍干粉需要冷藏保存，而益生菌可以在常溫下保存。 在選擇益生菌的時(shí)候可以根據(jù)自身情況自由選擇，二者都是有效果的。
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