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凍干機(jī)如何實(shí)現(xiàn)牛初乳免疫球蛋白活性保留

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隨著真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展,凍干牛初乳粉逐漸進(jìn)入大眾視野。牛初乳含有高濃度的免疫球蛋白和生長(zhǎng)因子,但會(huì)隨著時(shí)間的推移,營(yíng)養(yǎng)含量逐漸降低,且不易保存,而凍干機(jī)能夠在低溫、貧氧的環(huán)境下迅速冷凍并干燥牛初乳,有效鎖住其內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分,避免因高溫或長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)流失和變質(zhì),使牛初乳的營(yíng)養(yǎng)得以長(zhǎng)期保存

凍干機(jī)通過(guò)低溫-50℃將牛初乳迅速冷凍,使其中的水分形成冰晶;再通過(guò)真空使其中的水分升華,得到冷凍干燥的牛初乳粉。因?yàn)樵诶鋬龈稍餀C(jī)處理過(guò)程中一直是在低溫下進(jìn)行,牛初乳的生物酶系在休眠狀態(tài)不會(huì)發(fā)生霉變,同時(shí)在真空環(huán)境中升華干燥避免了氧化反應(yīng),可以保留95%以上的活性成分(免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長(zhǎng)因子等),并且大大延長(zhǎng)了它的保質(zhì)期。

經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥后的牛初乳成為多孔,疏松的粉末狀固體。凍干后的牛初乳復(fù)水性強(qiáng),遇水即溶,便利性遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)沖泡奶粉。

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傳統(tǒng)奶粉是通過(guò)高溫噴霧干燥,快速蒸發(fā)水分,但是高溫使免疫球蛋白、乳鐵蛋白、生長(zhǎng)因子等很多的營(yíng)養(yǎng)成分流失較多,需要后期添加各種輔助劑才能加工而成。而真空冷凍干燥機(jī)制作的凍干牛初乳,利用低溫冷凍,再真空升華水分,使牛初乳其中的熱敏性物營(yíng)養(yǎng)成分都得到了極大保留,使得凍干牛初乳,更健康、營(yíng)養(yǎng)、安全。

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牛初乳通過(guò)凍干機(jī)加工處理優(yōu)勢(shì)總結(jié):

l 真空冷凍干燥技術(shù)很好保留了其中營(yíng)養(yǎng)成分和活性成分,無(wú)須后期添加,更容易被人體吸收。

l 凍干后的奶粉含水量極低;無(wú)須添加劑防腐劑等化學(xué)物質(zhì)就可在常溫中長(zhǎng)時(shí)間保存。

l 凍干后的奶粉復(fù)水性強(qiáng),遇水即溶,易沖泡;而傳統(tǒng)奶粉溶解較慢,可能出現(xiàn)分層或沉淀。

l 通過(guò)真空干燥保留天然風(fēng)味,新鮮程度和口感僅次于新鮮牛初乳。

l 重量輕,方便攜帶、運(yùn)輸。

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因?yàn)榕3跞橥ㄟ^(guò)凍干機(jī)的真空冷凍干燥技術(shù)的加工,營(yíng)養(yǎng)成分能得到極大保留,且吸收性好,所以SFD中型冷凍干燥機(jī)也可用于凍干駱駝奶、凍干羊奶、凍干馬奶等乳制品,凍干機(jī)可為乳品業(yè)提供更多高品質(zhì)、天然的凍干產(chǎn)品。

 

 


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