怎么做凍干草莓脆？這里就要說到凍干機(jī)器了，新鮮草莓放到凍干機(jī)器里面進(jìn)行低溫干燥即可制得草莓脆，它不同于傳統(tǒng)烘干方式制作的草莓干，凍干草莓脆無(wú)添加劑，非油炸，健康休閑零食。
怎么做凍干草莓脆 ，凍干工藝主要如下：
一、原料選擇
揀選新鮮的草莓為原料。
二、清洗、切片、擺盤
將挑選的草莓進(jìn)行清洗干凈，去除果蒂、分切成小塊，在平整鋪放到食品凍干機(jī)的托盤內(nèi)。
三、凍干
（1）把凍干機(jī)的降溫至-18~-22攝氏度后放入清洗后的草莓，當(dāng)草莓的中心溫度降到-18~-22攝氏度時(shí)速凍3.5~4.5個(gè)小時(shí)。
（2）將凍結(jié)好的草莓從速凍庫(kù)內(nèi)迅速轉(zhuǎn)入真空度為20~100PA的干燥倉(cāng)中進(jìn)行真空干燥，控制干燥倉(cāng)溫度在60~75攝氏度，使草莓的溫度逐步回升至20~35攝氏度，從而完成凍干。
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